LA INFLUENCIA DEL CONSUMIDOR EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA: EL FUTURO ES SOSTENIBLE

Resumen

En la trayectoria de los alimentos, desde el suelo hasta la mesa, hay varias interfaces con la sostenibilidad. El tema de la producción de alimentos y su relación con el medio ambiente es paradójicamente antiguo y actual. En el periodo pospandémico, la preocupación por los procesos de producción asociados al impacto medioambiental ha cobrado mayor importancia, impulsada por la pujanza del mercado de consumo mundial, que anhela adoptar prácticas sostenibles. El agronegocio está conformado por eslabones de insumos, producción, procesamiento y distribución, y todos estos segmentos están expuestos a las presiones del mercado de consumo, que pueden moldear y/o reestructurar la forma en que se llevan a cabo los procesos. En la proyección de futuro a corto plazo, la sostenibilidad será un factor sine qua non para la producción de alimentos y bebidas y sus actividades asociadas. El agronegocio en Espírito Santo contribuye a la producción de alimentos en Brasil y en el mundo, por lo tanto, es necesario estar atento a las demandas del mercado consumidor nacional e internacional para delinear nuevas estrategias de negocio con visión de futuro. Este artículo presenta una reflexión sobre las complejas cuestiones que rodean la producción de alimentos en Espírito Santo, desde la perspectiva de la sostenibilidad global y las tendencias futuras. El método utilizado fue la investigación cualitativa exploratoria para analizar las estrategias de las grandes empresas de food and drink en la cadena de suministros agropecuarios y su comunicación con los consumidores, a través de las principales plataformas mundiales de datos de consumo (Euromonitor, McKinsey y Mintel). El estudio concluye que las elecciones de los consumidores tienen la capacidad para influir en la producción agropecuaria, orientando las prácticas de los productores, las inversiones en tecnología e innovación e incluso las políticas gubernamentales relacionadas con la agropecuaria.